ブログ 発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介 2024.03.19 【ぬか漬けにハマり発酵の世界へ 自身が講師を務める講座や著書「発酵美人」でぬか漬けの魅力を広める】 第7期発酵マイスター 第2期発酵プロフェッショナル 川村ひかるさん 今回は、【第7期発酵マイスター 第2期発酵プロフェッショナル 川村ひかるさん】のご紹介です。 ↑ 川村ひかるさん♪ 川村さんは、現在、株式会社 スノーピクチャーの代表取締役として、様々な活動をしていらっしゃ ...続きを読む 講座レポート 2024.03.12 念願のフランスチーズ特別講座 開催! 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 今回の特別講座は数年寝かせていましたが、ようやく開催が実現しました。 そうです、世界の発酵食品といえばチーズ!ということで、フランスチーズの講座です ...続きを読む 講座レポート 2024.03.10 開催しました、からだが喜ぶ発酵あんことおやつ講座 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 【からだが喜ぶ発酵あんことおやつ】の著者である榎本美沙さんの特別講座を行いました。 発酵のメカニズムをしっかり理解していると より講座を楽しんでいた ...続きを読む 発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介 2024.03.10 【病気をきっかけに発酵を追求し「食と健康、そして美」についての講演も開催】 第36期発酵マイスター 第13期発酵プロフェッショナル 渥美朱美さん 今回は、【第36期発酵マイスター 第13期発酵プロフェッショナル 渥美朱美さん】のご紹介です。 ↑ 渥美朱美さん♪ 渥美さんは、自称 おつけもの研究家というほど、おつけもの好き。 現在、神奈川 ...続きを読む 講座レポート 2024.03.07 おつけもの慶 発酵ツアーへ行ってきました 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 少し肌寒い2024年3月5日に日帰り発酵ツアーで 川崎にある『おつけもの慶』さんへ行ってきました。 今回で5回目の開催です! 毎回人気 ...続きを読む 講座レポート 2024.02.18 COEDOビール醸造所 日帰り発酵ツアーへ行ってきました 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 2月のとても寒いけれど、とても天気の良い日に、 埼玉県東松山にあるCOEDOブルワリーへ見学に行って参りました。 最初から素敵な赤レンガの入り口にな ...続きを読む 講座レポート 2024.02.05 「生きたワインビネガー」づくりワークショップ みなさま、こんにちは。 上級認定講師の作間でございます。 立春を迎え、いよいよ冬眠から醒めたような気持ちです。 さて先日はキユーピーの酢酸菌の研究者奥山洋平氏をお迎えして、 酢酸菌の話しとワインビネガーづくりを開催いたし ...続きを読む 講座レポート 2024.02.05 人気のチョコレート『ノエルベルデ 』 の発酵 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 昨年からご縁があり、 エクアドルから一時帰国されるタイミングで行う チョコレートの発酵についてのセミナーを今年も行いました! チョコレ ...続きを読む 講座レポート 2024.02.02 2024.1.27「かぶらずし」作りワークショップを開催しました。 北陸の冬の味覚-かぶらずし- こんにちは、日本発酵文化協会 発酵プロフェッショナルの架谷千草と申します。 1月27日(土)、日本発酵文化協会の麻布十番教室で「かぶらずし」作りのワークショップを開催させていただきました。 ...続きを読む 発酵コラム 2024.01.05 2024年 新年のご挨拶 先ず この度の能登半島を中心とした大地震により 被害に遭われている皆様へ心よりお見舞い申し上げます。 協会としてもお世話になっている蔵があり 被害の大きさが伝わってくるにつれ言葉を失っております。 まだまだ不安な状況が続 ...続きを読む 発酵コラム 2023.12.29 今年もあとわずかとなりました。 皆様は2023年、うさぎ(卯年)のように飛躍される年でしたか? 私個人としては、初めての子育てをしながらの年ということもあり、 発酵食品の良いところが改めて見えた年になりまし ...続きを読む 講座レポート 2023.11.07 「キムチの素:ヤンニョム作り」ワークショップ開催しました こんにちは。11期発酵プロフェッショナルの笠井孝子と申します。 10月23日、麻布十番発酵文化協会にてキムチの素「ヤンニョム作り」ワークショップを開催させていただきました。 今回9回目の開催となりたくさんの ...続きを読む 12345...102030...»最後 »
発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介 2024.03.19 【ぬか漬けにハマり発酵の世界へ 自身が講師を務める講座や著書「発酵美人」でぬか漬けの魅力を広める】 第7期発酵マイスター 第2期発酵プロフェッショナル 川村ひかるさん 今回は、【第7期発酵マイスター 第2期発酵プロフェッショナル 川村ひかるさん】のご紹介です。 ↑ 川村ひかるさん♪ 川村さんは、現在、株式会社 スノーピクチャーの代表取締役として、様々な活動をしていらっしゃ ...続きを読む
講座レポート 2024.03.12 念願のフランスチーズ特別講座 開催! 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 今回の特別講座は数年寝かせていましたが、ようやく開催が実現しました。 そうです、世界の発酵食品といえばチーズ!ということで、フランスチーズの講座です ...続きを読む
講座レポート 2024.03.10 開催しました、からだが喜ぶ発酵あんことおやつ講座 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 【からだが喜ぶ発酵あんことおやつ】の著者である榎本美沙さんの特別講座を行いました。 発酵のメカニズムをしっかり理解していると より講座を楽しんでいた ...続きを読む
発酵マイスター、発酵プロフェッショナル活動紹介 2024.03.10 【病気をきっかけに発酵を追求し「食と健康、そして美」についての講演も開催】 第36期発酵マイスター 第13期発酵プロフェッショナル 渥美朱美さん 今回は、【第36期発酵マイスター 第13期発酵プロフェッショナル 渥美朱美さん】のご紹介です。 ↑ 渥美朱美さん♪ 渥美さんは、自称 おつけもの研究家というほど、おつけもの好き。 現在、神奈川 ...続きを読む
講座レポート 2024.03.07 おつけもの慶 発酵ツアーへ行ってきました 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 少し肌寒い2024年3月5日に日帰り発酵ツアーで 川崎にある『おつけもの慶』さんへ行ってきました。 今回で5回目の開催です! 毎回人気 ...続きを読む
講座レポート 2024.02.18 COEDOビール醸造所 日帰り発酵ツアーへ行ってきました 皆様こんにちは。 上席講師の藤本倫子です。 2月のとても寒いけれど、とても天気の良い日に、 埼玉県東松山にあるCOEDOブルワリーへ見学に行って参りました。 最初から素敵な赤レンガの入り口にな ...続きを読む
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発酵コラム 2023.12.29 今年もあとわずかとなりました。 皆様は2023年、うさぎ(卯年)のように飛躍される年でしたか? 私個人としては、初めての子育てをしながらの年ということもあり、 発酵食品の良いところが改めて見えた年になりまし ...続きを読む
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