オプション講座>>醤油搾り教室ベーシック

発酵食品を学ぶ際の上級講座となります。ベーシック講座をご受講の後、オプション講座を受講されることをお勧め致します。
ベーシック講座の受講は必須ではありませんが、講座によってはベーシック講座の受講を前提に授業を勧めさせていただく場合もございますのでご注意ください。
すべて単発でご受講いただくことが可能です。

醤油搾り教室ベーシック
醤油教室で仕込み、各ご自宅で発酵・熟成した醤油を絞ります。
 
火入れも調整もしない絞っただけの醤油は、生揚げ醤油といい、ビタミンや微生物の宝庫です。フレッシュで、まろやかな味わいで、自分で半年間育てた醤油の味は格別です。
 
とても興味深いのは、同じ材料で同じ時期に仕込んだみなさんの醤油の味がそれそれ異なるということ。
 
まさに微生物=生き物の働きです。
 
醤油絞りの後は、生揚げ醤油に適したレシピや絞った後の醤油カスの使い方をレッスン致します。
醤油カスは味もおいしく分解力もあり、日々のお料理にとても役立ちます。
絞った後は、各自の絞りたての生揚げ醤油でお召し上がりいただくお料理や醤油カス料理のランチをご用意致します。

時間:11:30~14:30(15分前から入室可能)
対象:ベーシック講座の醤油教室にご参加の方で、ちょうど絞り時期に適している方
場所:祐天寺 発酵食堂「豆種菌」 →mapは
こちら
講師:各クラスにより異なります。詳細はスケジュールをご覧ください
定員:20名
受講料:8,640円(税込) ※会場にて現金払いとなります。
 ※レシピ・ランチ付き

お土産:絞った生揚げ醤油、醤油カス
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル、醤油諸味の瓶、絞った醤油を入れる容器(500mLのペットボトル2本分程度)コンビニ袋2枚(絞った醤油を入れた容器を包むもの)、日本発酵文化協会認定醤油圧搾キット(お持ちの方のみ)
※注意事項:絞る時期は、仕込みから6ヶ月前後がお勧めですが、2~3か月遅れても問題はありません。
※注意事項:日本発酵文化協会認定醤油圧搾キットをすでにご購入の方はご持参ください。お持ちの出ない方には、無償にてレンタル致します。ご希望の方には販売もご用意しております。

※受講者人数が4名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。

 中止の場合は事前にご連絡いたします。

 

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